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三浦 輝子 会員
箸は東洋の食文化を象徴するほこるべき食具です。日本・中国・韓国で使われています。
七世紀の飛鳥板蓋宮（いたぶきみや）遺跡から出てきた箸が古いとされています。古くは、二本箸でなくピンセット型の箸であったと言われています。箸は神事に供えられたことからもわかりますが、清らかな道具として特別の位を与えていました。使った箸は川にけがれと共に流す習慣があり、新しい箸を用意するのが習わしでありました。
箸使いのタブーは、
・迷い箸…何を食べようかと迷って箸をあちこち動かす。
・探り箸…盛り合わせた料理を手前から取らず中の方から探る。
・差し箸…箸を持った手で人や料理などを指し示す事。
・なめ箸…箸についたものをなめること。
・しごき箸…割り箸を割って箸先をしごき合わせること。（箸を割るときには、体に水平に持ち下で割る）
・渡し箸…椀類の上に箸を渡しておくこと。
・たて箸…ごはんの上に箸をつきたてること。（昔の高盛りごはんの名残と思われる）
・にぎり箸…箸をにぎり込んだ手でそのまま他の器を持つこと。
食礼法は面倒くさいような作法です。茶道では、お茶事と言う食礼法がございます。先人がしかるべき理由から定めたもので合理的にできています。要は亭主の洗練されたセンスが茶事の初めから終わりまで統一し、暖かい心入れに応えて、双方共に歓を尽くして、情趣を楽しむのがお茶事です。格に入らなければ邪道に落ちる恐れがあり、格をでなければ、窮屈になります。格に入り格を出て初めて自在を得ます。正しい作法、美しい姿で、食を、示しんでいたづきたいものです。
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